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| 豚肉のソテーアプリコットソース |
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| ■材料(4人分) |
| 豚ロース肉（1.5mm厚さ） |
4枚 |
| さやいんげん |
60g |
| ラディッシュ |
適量 |
| 〈アプリコットソース〉 |
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| アプリコット（缶詰） |
10コ |
| 缶詰のシロップ |
大さじ3杯 |
| 白ワイン・ブイヨン |
各大さじ6杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
豚肉は肉たたきで軽くたたき、脂肪と身の間に切り込みを入れて筋を切り、塩、コショウします。 |
| (2) |
アプリコットは4コを取り、残りの6コを裏ごしして他の材料と混ぜ、アプリコットソースを作り、この中に(1)を約20分漬け込みます。 |
| (3) |
さやいんげんも筋を取ってゆで、バターで炒めます。 |
| (4) |
フライパンにバターを溶かし、(2)の肉を入れて焼き、両面が焼けたらつけ汁を加えて肉にからめます。 |
| (5) |
器に盛り、さやいんげん、ラディッシュ、アプリコットを添えます。 |
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| ほんのり甘いソースの香りが食欲をそそります。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
369kcal |
| タンパク質 |
23.9g |
| 脂 質 |
24.8g |
| 炭水化物 |
5.4g |
| 塩 分 |
0.5g |
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| 豚肉は焦がさないように、ヒーターを少し弱めにして焼き上げます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
甘みのついた豚肉は焦げやすいので、弱加熱で焼きましょう。 |
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