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| カレーグラタンコロッケ |
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| ■材料(4人分) |
| マカロニ |
50g |
| 玉ねぎ |
1コ |
| マッシュルーム |
6コ |
| ハム |
5枚 |
| グリーンピース |
大さじ1杯 |
| カレー粉 |
大さじ1杯 |
| バター |
大さじ3杯 |
| 小麦粉 |
大さじ4杯 |
| 塩・コショウ |
少量 |
| 牛乳 |
カップ3杯 |
| パセリ |
適量 |
| 〈付け合わせ〉 |
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| ラディッシュ |
4コ |
| エンダイブ |
1/8株 |
| レモン |
1/2コ |
| しめじ |
200g |
| バター |
適量 |
| 即席ブラウンソース |
適量 |
| 〈衣〉 |
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| 小麦粉・溶き卵・パン粉 |
各適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
マカロニはかためにゆで、1.5〜2cm長さに切ります。 |
| (2) |
玉ねぎはみじん切りにします。 |
| (3) |
マッシュルームは薄切りに、ハムは1cm角の色紙切りにします。 |
| (4) |
鍋にバターを溶かして(2)を炒め、しんなりしたら(3)を加えて炒めます。 |
| (5) |
小麦粉、カレー粉をふり入れて焦がさないように炒め、2〜3回に分けて牛乳を加えてのばし、塩、コショウします。この時、小麦粉に十分火が通っていなかったり、だまがあると、固まりが悪くなるのでご注意ください。 |
| (6) |
(1)と(5)、グリーンピース、パセリを混ぜ合わせ、バットに入れて冷蔵庫などで十分に冷まします。 |
| (7) |
(6)を8等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げます。 |
| (8) |
しめじはバターで炒め、塩、コショウします。 |
| (9) |
器に(7)を盛って(8)、ラディッシュ、エンダイブ、レモンを添え、即席ブラウンソースをかけます。 |
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| とろ〜りとろけるような、アレンジコロッケ。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
696kcal |
| タンパク質 |
22.5g |
| 脂 質 |
40.6g |
| 炭水化物 |
60.4g |
| 塩 分 |
1.9g |
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| 割れやすいので、揚げアミにのせて静かに揚げます。 |
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ひとことアドバイス |
| ● |
揚げ鍋の底に同じ位置で沈んでいると焦げやすいので、浮かんでくるまではこまめに転がしながら様子をみましょう。 |
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