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| 牛肉の赤ワインしょう油ソース |
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| ■材料(4人分) |
| 牛もも肉 |
300g |
| 白ねぎ |
1/2本 |
| レモン |
1個 |
| 赤ワイン |
大さじ4杯 |
| クレソン |
2束 |
| エリンギ |
4本 |
| 塩・こしょう |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| しょう油 |
大さじ2杯 |
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| (1) |
レモンは輪切り4枚をとっておき、残りは汁をしぼります。 |
| (2) |
白ねぎは細切りにして水にさらし、しらがねぎにします。 |
| (3) |
牛肉に塩・こしょうで下味を付けておきます。 |
| (4) |
熱したフライパンにサラダ油をひいて牛肉とエリンギを焼き、焼き上がったら一度別の皿に取りだしておきます。 |
| (5) |
同じフライパンに赤ワイン、しょう油を入れて煮詰め、（4）の肉とエリンギを戻してからめ、レモン汁をふりかけます。 |
| (6) |
器に盛ってしらがねぎをのせ、クレソンとレモンを添えます。 |
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| 冬の夜をゆっくりくつろいで。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
176kcal |
| タンパク質 |
17.4g |
| 脂 質 |
8.6g |
| 炭水化物 |
5.6g |
| 塩 分 |
1.7g |
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ひとことアドバイス |
| ● |
ワインの酸味が肉をやわらかくして、あっさりとした仕上がりになります。 |
| ● |
赤身の牛肉は固くなりやすいので、熱の通しすぎに注意しましょう。 |
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