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| (1) |
卵は溶きほぐして軽く塩味をつけます。 |
| (2) |
カニの身は軟骨を取り除き、あらくほぐします。 |
| (3) |
ハムは細切りにします。 |
| (4) |
きゅうりは板ずりしてから細切りにします。 |
| (5) |
ラディシュは薄い輪切りにします。 |
| (6) |
もやしはひげ根を取り、熱湯でゆでます。 |
| (7) |
トマトはくし切りにします。 |
| (8) |
白ねぎは細切りにします。 |
| (9) |
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放します。 |
| (10) |
かけ汁の分量のスープと調味料を合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で充分に冷やしておきます。 |
| (11) |
卵焼鍋をヒーターを中にして熱し、サラダ油をなじませ、(1)の溶き卵を流し入れて薄く焼きあげ、細切りにして錦糸卵を作ります。 |
| (12) |
鍋にたっぷりの水を入れ、ヒーターを強にして熱し、沸騰すれば、中華めんをさばいて入れます。 |
| (13) |
ヒーターを中にし、途中2〜3回差し水をし、柔らかくゆであげれば、冷水にとって手早くもみ洗いをしてぬめりをとり、ざるにあげて水気をきり、ごま油をまぶします。 |
| (14) |
中華めんとレタスを混ぜて器に盛り、それぞれの具を上に飾り、炒りごまを散らします。 |
| (15) |
かけ汁を全体にかけます。(かけ汁は添えて、食べるときにかけても結構です。) |
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