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| いわしの蒲焼き風 |
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| ■材料(4人分) |
| いわし（中） |
16尾 |
| 小麦粉 |
適量 |
| ラディッシュ |
4コ |
| 〈漬け汁〉 |
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| 酒・砂糖 |
各大さじ1杯 |
| みりん |
大さじ2杯 |
| しょう油 |
大さじ3杯 |
| しょうが汁 |
小さじ1杯 |
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| (1) |
いわしは手開きして中骨を取ります。 |
| (2) |
酒、砂糖、みりん、しょう油、しょうが汁を合わせ、(1)のいわしを漬け込みます。 |
| (3) |
いわしの汁けをきり、小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、サラダ油を熱したフライパンで身の側から焼き、裏返して両面を焼きます。 |
| (4) |
フライパンの油をきり、漬け汁を加え、いわしを照り良く焼きあげます。 |
| (5) |
いわしを器に盛り、ラディッシュを添えます。 |
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| 安くて手軽ないわしをリッチに食します。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
291kcal |
| タンパク質 |
21.3g |
| 脂 質 |
15g |
| 炭水化物 |
12.7g |
| 塩 分 |
2.3g |
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| 表面に焼き色がつけばタレを加え、手早くからめます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
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小麦粉が油を吸って焦げやすくなるので、いわしは少し多めのサラダ油をひいて焼いたほうが、こんがり均等に焦げ目がつきます。 |
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