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| たちうおの揚げ煮 |
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| ■材料(4人分) |
| タチウオ |
400g |
| 白ねぎ |
4本 |
| 春菊 |
1/2束 |
| 土しょうが |
15g |
| 小麦粉 |
適量 |
| 煮だし汁 |
カップ1・1/2杯 |
| 酒・みりん |
各カップ1/4杯 |
| 砂糖 |
大さじ1杯 |
| しょう油 |
カップ1/3杯 |
| 練り辛子 |
適量 |
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| (1) |
タチウオは頭、内臓、背びれを取り、両面の皮目に3mm間隔に中骨まで飾り包丁を入れ、4〜5cm幅の筒切りにします。 |
| (2) |
白ねぎは5cm長さに切り、フライパンで焼き目をつけます。春菊は塩ゆでにして4cm長さに切ります。 |
| (3) |
土しょうがは細かく切っておきます。 |
| (4) |
(1)に小麦粉をまぶし、170〜175℃の油で揚げます。 |
| (5) |
煮だし汁、酒、みりん、砂糖、しょう油、土しょうがを合わせて煮立て、白ねぎと(4)を入れて煮て、味がふくめば春菊を入れてひと煮立ちさせます。 |
| (6) |
器に盛り、練り辛子を天盛りにします。 |
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| 淡泊な白身魚に甘辛い味つけがぴったり。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
293kcal |
| タンパク質 |
12.8g |
| 脂 質 |
18.7g |
| 炭水化物 |
14.3g |
| 塩 分 |
1.7g |
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| 表面がカリッとするぐらい、しっかりと揚げます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
一度揚げることで、淡泊なタチウオの味にコクがでます。 |
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