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| ザーサイと豚肉の細切り炒め |
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| ■材料(4人分) |
| ザーサイ |
100g |
| 豚もも肉（塊） |
150g |
| 干ししいたけ |
3枚 |
| たけのこ（ゆでたもの） |
80g |
| 土しょうが |
20g |
| 白ねぎ |
3〜4cm |
| スープ |
カップ1/4杯 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| 砂糖 |
小さじ1杯 |
| しょう油 |
小さじ2杯 |
| 水溶きかたくり粉 |
大さじ1杯 |
| サラダ油 |
適量 |
| 〈下味〉 |
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| 酒 |
大さじ1杯 |
| 塩 |
少量 |
| かたくり粉 |
小さじ1杯 |
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| (1) |
ザーサイは水につけて塩抜きし、3〜4cm長さの棒状に切ります。 |
| (2) |
白ねぎは包丁でたたいておきます。 |
| (3) |
豚もも肉は厚めの薄切りにしたあと3〜4cm長さの棒状にし、酒、塩、かたくり粉、(2)の白ねぎを加えて混ぜます。 |
| (4) |
もどした干ししいたけ、たけのこ、土しょうがは細切りにします。 |
| (5) |
中華鍋にサラダ油を熱し、土しょうがを炒めて香りをだし、(3)の豚肉を入れて炒め、肉の色が変われば、肉を取り出します。 |
| (6) |
サラダ油を足して白ねぎと(1)と (4)を炒め、肉をもどしてスープを加え、酒、砂糖、しょう油で味つけします。 |
| (7) |
水溶きかたくり粉を加えて仕上げます。 |
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| 冷蔵庫の残り野菜を加えれば、簡単プラス経済的なメインディッシュに。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
147kcal |
| タンパク質 |
9.5g |
| 脂 質 |
8.4g |
| 炭水化物 |
6.6g |
| 塩 分 |
1.1g |
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| 仕上げにごま油で香りをつけます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
ザーサイの塩の抜きすぎに気をつけましょう。抜きすぎると風味が薄れます。 |
| ● |
ザーサイの味で調味料などを加減してください。 |
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