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| サバの香り揚げ |
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| ■材料(4人分) |
| サバの切り身 |
300g |
| 〈魚の下味〉 |
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| しょうが |
15g |
| 青ねぎ |
1本 |
| 五香粉(ウー・シャン・フェン) |
大さじ1杯 |
| しょう油 |
大さじ3杯 |
| 〈付け合わせ〉 |
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| トマト(中) |
1個 |
| サラダ菜 |
8枚 |
| 花山椒(山椒塩) |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
魚の切り身はひとくち大の角切りします。 |
| (2) |
しょうがは薄切りに、青ねぎはぶつ切りにします。 |
| (3) |
ボウルに(1)の魚、(2)のしょうがと青ねぎ、五香粉、しょう油を入れてよく混ぜ合わせます。 |
| (4) |
トマトは3〜4mm厚さの半月切りに。サラダ菜はきれいに洗います。 |
| (5) |
揚げ油をヒーターで170℃にセットし、汁気をふき取った魚を入れ、焦がさないように注意して、こんがりと揚げます。 |
| (6) |
器にサラダ菜とトマトを敷き、(5)の魚を盛り、花山椒を添えます。(付け合わせには、せん切りにしたキャベツ、パセリ、ラディシュなどでもOKです。) |
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| おいしい香りがたっぷりつまった、食欲をそそるメインディッシュ。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
215kcal |
| タンパク質 |
17.3g |
| 脂 質 |
13.1g |
| 炭水化物 |
5.2g |
| 塩 分 |
2.8g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
五香粉はういきょう、肉桂、丁字、山椒、陳皮を混合した香辛料。独特の香りがあるので、くせのある鰯や鯖などによく合います。 |
| ● |
素揚げのため、焦げそうなら、かたくり粉を薄くはたいてから揚げてもOK。 |
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