あんかけ豆腐

あんかけ豆腐

■作り方
(1)	豆腐はそれぞれ8等分に切ります。
(2)	しめじは石づきを切り取って小房に分け、さっと洗って水気をきります。
(3)	三ッ葉は根を切って洗い、3cmの長さに切ります。にんじんはもみじ型、さつまいもはいちょう型で切り抜き、固ゆでします。レッドピーマンは細切りにして、さっと湯に通します。
(4)	鍋にだし汁を入れて温め、分量の調味料を加え豆腐を入れて温まる程度に煮上げ、器に盛ります。
(5)	(4)の煮汁にしめじを加えてさっと煮、(3)の材料を入れます。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけます。
(6)	(1)の豆腐の上に(5)のあんをかけます。

あんのとろみが豆腐のおいしさをさらに引き立てます。