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| 鶏肉とブロッコリーのとろみ煮 |
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| ■材料(4人分) |
| 鶏もも肉 |
2枚 |
| ブロッコリー |
1株 |
| 白ねぎ |
1/2本 |
| 土しょうが |
15g |
| 米のとぎ汁 |
適量 |
| 〈煮汁〉 |
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| だし汁 |
カップ3杯 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| みりん |
大さじ2杯 |
| 砂糖 |
大さじ2杯 |
| うすくちしょう油 |
大さじ2杯 |
| 塩 |
小さじ1/2杯 |
| かたくり粉 |
大さじ1・1/2杯 |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
鶏肉はひとくち大に切り分けておきます。 |
| (2) |
ブロッコリーは小房に分け、固めに塩ゆでします。 |
| (3) |
土しょうがはごく細く切って水にさらし、針しょうがにし、白ねぎは白髪ねぎにしておきます。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
煮汁の材料を鍋に入れて煮立て、鶏肉、ブロッコリーを入れて煮ます。 |
| (2) |
(1)に倍量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけます。 |
| (3) |
器に盛り、針しょうがと白髪ねぎを天盛りにします。 |
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| 鶏肉と白ねぎのベストカップルに、ブロッコリーの彩りを添えて。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
321kcal |
| タンパク質 |
23.7g |
| 脂 質 |
17.8g |
| 炭水化物 |
14g |
| 塩 分 |
1.9g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
煮汁に濃度をつける場合は、味は少し淡めにしましょう。 |
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