鶏のつくね焼き

鶏のつくね焼き

■作り方
(1)	エビは背わたを取って洗い、水気をふいてから包丁でたたいてすり身状にします。
(2)	鶏ひき肉とエビをよく練り、しょうが汁と卵、しょう油、酒、かたくり粉を加えてさらに練り混ぜます。
(3)	白ねぎは細切りにします。
(4)	（2）のタネを16等分して丸め、サラダ油を熱したフライパンに入れ、上から少し押さえて平らにしながら両面を色よく焼きあげます。
(5)	だし汁、しょう油、みりん、酒を鍋に入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後におろししょうがを加えます。
(6)	焼きあがったつくねに（5）のあんをかけ、白ねぎをのせます。

鶏肉にエビのすり身を入れて。