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| メルルーサのマリネ |
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| ■材料(4人分) |
| メルルーサ |
320g |
| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| コショウ |
少量 |
| 小麦粉 |
大さじ3杯 |
| 揚げ油 |
適量 |
| 玉ねぎ |
120g |
| トマト |
3コ |
| ピーマン |
3コ |
| レモン |
1/2コ |
| 〈ドレッシング〉 |
| 酢 |
大さじ2・1/2杯 |
| 白ワイン |
大さじ1杯 |
| しょう油 |
大さじ1杯 |
| 砂糖 |
大さじ2・1/3杯 |
| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| コショウ |
少量 |
| サラダ油 |
大さじ4杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
メルルーサはひとくち大に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。 |
| (2) |
玉ねぎは縦半分に切ってからごく薄切りにします。トマトは湯むきにして、ひとくち大に切ります。ピーマンは薄く輪切りにします。レモンは薄くスライスします。 |
| (3) |
ボールに調味料を入れ、よく混ぜてドレッシングを作っておきます。 |
| (4) |
ヒーターで揚げ油を熱し、メルルーサを入れ、カリッときつね色に揚げて、熱いうちにドレッシングに漬けます。 |
| (5) |
トマト、玉ねぎ、ピーマンの水気をよく切って(4)に加え、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やし、ほどよく味をなじませます。 |
| (6) |
器に盛り、スライスレモンを上に飾ります。 |
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| 小粋な一品は、ホームパーティのおもてなしにピッタリ。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
322kcal |
| タンパク質 |
15.8g |
| 脂 質 |
18.4g |
| 炭水化物 |
21.7g |
| 塩 分 |
2g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
酢の中へピーマンを入れてしばらくおくと、色が変色します。飾り用に盛りつけの少し前に加えると、色がきれいです。 |
| ● |
パセリなどもOK。
保存性が良いので、まとめて作って冷蔵庫に入れておきましょう。 |
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