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| さんまの辛煮 |
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| ■材料(4人分) |
| さんま |
3尾 |
| 酢 |
少量 |
| しょうが |
40g |
| 酒・みりん |
各カップ1/4杯 |
| しょう油 |
カップ1/3杯 |
| 実山椒の佃煮 |
大さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
さんまはうろこ、頭、内臓を取って洗い、4cm幅の筒切りに。 |
| (2) |
たっぷりの熱湯に酢を加え、(1)を入れてサッとゆで、水気をふきとります。 |
| (3) |
酒、みりんを合わせて煮立て、しょう油を加え、(2)と実山椒、半量を薄切りにした土しょうがを入れ、おとしぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。 |
| (4) |
器に盛りつけ、残りの半量を細切りにしたしょうがを添えます。 |
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| あつあつのご飯によく合います。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
310kcal |
| タンパク質 |
16.2g |
| 脂 質 |
19.4g |
| 炭水化物 |
9.6g |
| 塩 分 |
3.0g |
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| さんまを湯通しして臭みをとります。 |
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| 紙ぶたをしてヒーター強で炊いていきます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
魚が重ならないように広口の鍋を使いましょう。途中で煮汁をかけながら煮ると、きれいに仕上がります。 |
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