ゆで豚の山椒ソース

ゆで豚の山椒ソース

■作り方
(1)	深めの鍋に豚肉がつかるくらいの水、たたきつぶしたしょうが、ぶつ切りにした青ねぎ、少量の酒と塩を入れ、ヒーターを強にして熱します。
(2)	グラグラと煮立てば、豚肉を入れ、ヒーターを中にして20分ゆで、ゆであがれば、ヒーターを切って、ゆで汁につけたまま、冷まします。
(3)	きゅうりは板ずりし、縦半分に切り、さらに斜めに、できるだけ薄く切って冷水に放します。
(4)	すりつぶした粒山椒、できるだけ細かく刻んだしょうがと青ねぎ、分量の調味料を合わせます。
(5)	器に水気をきったきゅうりを敷き、できるだけ薄く切った豚肉を並べ、タレをかけます。

山椒の香りが食卓に広がるさわやかな一品。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	肉の大きさでゆで時間を変えてください。
●	残ったスープで大根などを煮ると、おいしく仕上がります。