海老ギョーザ

海老ギョーザ

■作り方
(1)	エビはよくたたいてすり身にし、たけのこの糸切り、豚の脂身を加えてよく混ぜ、調味料を加えてさらに混ぜます。
(2)	浮き粉を使って皮を作ります。浮き粉にかたくり粉を少量加えて熱湯を入れ、めん棒でよくかき混ぜます。
(3)	よく混ざると、ボールをひっくり返して数分蒸らします。
(4)	浮き粉を棒状にのばして、親指ぐらいの大きさにとり、丸く薄くのばします。
(5)	ギョーザに包み、油を塗ったセイロで3分間蒸します。

プリッとしたエビの食感が味わえます。