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| ほうれん草パスタの鮭クリームソース |
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| ■材料(５人分) |
| 小麦粉(中力) |
250g |
| セモリナ粉 |
50g |
| 卵 |
2個 |
| ほうれん草の裏ごし |
40g |
| 塩 |
5g |
| 〈ソース〉 |
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| 生クリーム |
400g |
| スモークサーモン |
300g |
| 白ねぎ、にんじん、セロリの糸切り |
100g |
| 塩・コショウ |
適量 |
| 牛乳 |
50cc |
| パルメザンチーズ |
適量 |
| 白ぶどう酒 |
適量 |
| バター |
適量 |
| カイエンヌペパー |
適量 |
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| ■グリーン麺の作り方 |
| (1) |
ほうれん草をゆで裏ごしします。 |
| (2) |
粉、ほうれん草の裏ごし、塩、卵を加えよく練ります。 |
| (3) |
その生地を薄く延ばし幅6.5mmに切ったものがフェットチーネベルグ(グリーン麺)と呼ばれるものです。 |
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| ■ソースの作り方 |
| (1) |
鍋にバターを入れ、ヒーターで加熱し糸切り野菜をよく炒め、サーモンの切り身、生クリーム、カイエンヌを加えて煮て、味をととのえ仕上げます。 |
| (2) |
フェットチーネ(グリーン麺)を、アルデンテ(こしのある状態)にゆで、お湯を切りソースと和えて味をととのえ、仕上げにバター、パルメザンチーズをふりよく和え、皿に盛り仕上げます。 |
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| 彩りもきれいなパスタ。フェットチーネはソースにからめるのがベスト |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
931kcal |
| タンパク質 |
32.7g |
| 脂 質 |
58g |
| 炭水化物 |
61.8g |
| 塩 分 |
4.6g |
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