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| ボンゴレ（あさりのワイン蒸し） |
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| ■材料(4人分) |
| あさり（殻つき） |
400ｇ |
| ニンニク |
1片 |
| アンチョビー |
1枚 |
| パセリ |
適量 |
| 赤唐辛子 |
1本 |
| 白ワイン |
100cc |
| オリーブ油 |
大さじ1・１/2杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
あさりは塩水で砂出しし、両手でこするように洗います。 |
| (2) |
赤唐辛子は種を抜いて小口切り、パセリとニンニクはみじん切り、アンチョビーはすりつぶします。 |
| (3) |
鍋にオリーブ油を熱し、アンチョビー、ニンニク、赤唐辛子を入れてサッと炒め、あさりが重なり合わないように入れて混ぜます。さらに白ワインを注ぎ、鍋にふたをして、殻が開くまでヒーターを強で2〜3分蒸します。 |
| (4) |
殻が開いたところでヒーターを切り、皿に盛りパセリを散らします。 |
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| ほんのちょっとした工夫で、いつものあさりがごちそうに早がわり。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
75kcal |
| タンパク質 |
2.7g |
| 脂 質 |
4.7g |
| 炭水化物 |
1g |
| 塩 分 |
0.9g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
アンチョビーは、かたくち鰯を塩漬けにし、オイル漬けにしたもの。塩辛く、調味料の役目も果たします。熱を通すと少しクセのある香りが出てくるので、苦手な方はしょう油を少し加えてもOK。
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