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| コンソメロイヤル |
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| ■材料(4人分) |
| コンソメスープ |
カップ4杯 |
| バター |
適量 |
| 塩 |
少量 |
| コショウ |
少量 |
| 〈ロイヤル〉 |
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| 卵 |
2個 |
| ブイヨン |
カップ1/2杯 |
| 塩 |
少量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
卵を泡立てないようによく溶きほぐし、ブイヨンを加え、塩で味つけして、布ごしします。 |
| (2) |
薄くバターを塗った流し缶に(1)の卵液を静かに流し入れ、表面に浮いた泡をていねいにすくい取ります。 |
| (3) |
蒸気のよく上がった蒸し器に入れ、(蒸し床に割り箸2本を敷いた上にのせます。)新聞紙でふたをし、初めはヒーターを強で、すぐにヒーターを弱にして蒸し上げたあと、流し缶ごと冷水にとってあら熱をとり、冷まします。 |
| (4) |
流し缶から取り出し、1cm角に切り分けて器に盛り、煮立てて塩、コショウで味つけしたコンソメスープをつぎ入れます。 |
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| たまにはちょっとおしゃれなスープでディナーでも。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
54kcal |
| タンパク質 |
6g |
| 脂 質 |
2.8g |
| 炭水化物 |
0.9g |
| 塩 分 |
2.4g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
ロイヤルは、市販の卵豆腐や絹こし豆腐でも代用できます。
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