ポーチドエッグサラダ

ポーチドエッグサラダ

■作り方
(1)	卵を器に1コずつ割り入れ、酢少量を加えた熱湯におとし、卵黄と卵白で包みこむようにまとめてポーチドエッグを作り、冷水にとってさまします。
(2)	じゃがいもは丸ごとゆでて皮をむき、5mm厚さの輪切りにし、塩、コショウで下味をつけます。
(3)	トマトは皮を湯むきし、5mm厚さの半月切りにします。
(4)	ミックスベジタブルは熱湯にサッと通して解凍し、水気をよくきり、半量のマヨネーズで和えます。
(5)	残りのマヨネーズにレモン汁を加えておきます。
(6)	サニーレタスはきれいに洗って大きくちぎります。
(7)	サニーレタスを敷いた器にトマト、じゃがいもをのせてミックスベジタブルを盛り、その上にポーチドエッグをのせて(5)のマヨネーズをかけ、パセリのみじん切りをふりかけます。

食卓を華やかにしてくれる、彩り豊かなサラダです。