うずらの香味揚げ

うずらの香味揚げ

■作り方
(1)	うずらは内臓を抜き、よく水洗いをして水気をとります。
(2)	酒をふりかけ、調味料を合わせて腹の中、外によくすりこみ、ねぎ、しょうがを詰め、竹串でとめます。
(3)	金串につるして熱湯をかけ、風通しのよい所で乾かします。
(4)	沸騰した水あめをかけて風通しのよい所で乾かします。
(5)	中温の揚げ油で5分ほど色よく揚げます。
(6)	ライムをしぼっていただきます。

ひとくちごとに香辛料の香りが広がります。