北海道産帆立貝の中国納豆海鮮蒸し

北海道産帆立貝の中国納豆海鮮蒸し

■作り方
(1)	ほたては貝殻から身をはずして水ですすぎ洗いをします。
(2)	身を４等分に切り分け、下味をつけておきます。
(3)	貝殻に身をのせ、合わせ調味料を上からかけ、5分くらい蒸します。
(4)	蒸し汁は一度ボールにとり、貝の身の上からかけ直します。
(5)	貝の身の上に、青ねぎのみじん切りをのせ、鍋でごま油、サラダ油を大さじ1杯ずつわかし、煙が出ると青ねぎの上からかけます。

ほたての柔らかな肉と豆の食感が、絶妙な味わいを醸し出します。