酢の物（ホタテ、ちしゃとう、金時にんじん）

酢の物（ホタテ、ちしゃとう、金時にんじん）

■作り方
(1)	ホタテの貝柱は生食用のものを求め、マッチ棒よりやや太めに切りそろえます。ちしゃとう、にんじんはホタテと同じ太さに切りそろえておきます。もやしは根と芽を取り、湯にうすくちしょう油を少量おとしてゆがきます。
(2)	土佐酢は、一度沸かしてかつお節を入れてヒーターをきり、少しおいてこした後、冷やしてから使います。
(3)	材料を全部合わせ、一度土佐酢をうすめて酢洗いをし、器に盛りこみます。糸切りのラディッシュを天盛りとしてあしらい、土佐酢を横からそそぎます。

柔らかな酸味の土佐酢が上品な酢の物に仕上げます。