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| 酢の物（ホタテ、ちしゃとう、金時にんじん） |
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| ■材料(4人分) |
| ホタテの貝柱（生食用） |
2コ |
| ちしゃとう |
1/3本 |
| 金時にんじん |
5cm |
| 水前寺のり |
5cm角 |
| もやし |
1/3袋 |
| ラディッシュ |
1コ |
| 〈土佐酢〉 |
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| 酢 |
20cc |
| みりん |
20cc |
| うすくちしょう油 |
20cc |
| だし |
80cc |
| さしがつお |
少量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
ホタテの貝柱は生食用のものを求め、マッチ棒よりやや太めに切りそろえます。ちしゃとう、にんじんはホタテと同じ太さに切りそろえておきます。もやしは根と芽を取り、湯にうすくちしょう油を少量おとしてゆがきます。 |
| (2) |
土佐酢は、一度沸かしてかつお節を入れてヒーターをきり、少しおいてこした後、冷やしてから使います。 |
| (3) |
材料を全部合わせ、一度土佐酢をうすめて酢洗いをし、器に盛りこみます。糸切りのラディッシュを天盛りとしてあしらい、土佐酢を横からそそぎます。 |
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| 柔らかな酸味の土佐酢が上品な酢の物に仕上げます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
67kcal |
| タンパク質 |
8.6g |
| 脂 質 |
0.5g |
| 炭水化物 |
6.5g |
| 塩 分 |
1.4g |
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