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| 伊勢海老鬼殻焼（甲羅焼） |
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| ■材料(4人分) |
| 伊勢エビ |
2尾 |
| 松葉 |
適量 |
| 防風 |
適量 |
| 〈玉みそ〉 |
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| 白みそ |
100g |
| 卵黄 |
2コ分 |
| 伊勢エビのみそ |
2尾分 |
| みりん |
30cc |
| 酒 |
100cc |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
玉みそを作ります。卵黄、白みそ、伊勢エビのみそ、調味料をすべて湯せん鍋に入れ、混ぜ合わせながら弱加熱します。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
伊勢エビは殻つきのまま頭と身を切り分け、2つ割にし、みそを取り出して水洗いしておきます。 |
| (2) |
切り口に伊勢エビのみそを加えた玉みそをまんべんなく塗りつけます。 |
| (3) |
(2)を180℃のオーブンで約25分焼きます。 |
| (4) |
器に塩を一面に敷き、松葉を全体に散らした上に(3)を盛り、防風を飾ります。 |
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| お祝い事に欠かせない伊勢海老。みそのコク深さ、海老のプリプリとした食感を味わう。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
184kcal |
| タンパク質 |
14.3g |
| 脂 質 |
4.0g |
| 炭水化物 |
14.7g |
| 塩 分 |
2.0g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
玉みそは焦げやすいので、IHクッキングヒーター弱でみそを焦がさないように作りましょう。 |
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