まぐろとハーブ寿司のデュエット・エスニック風

まぐろとハーブ寿司の
デュエット・エスニック風

■作り方
(1)	まぐろの切り身に塩、こしょう、カレー粉で下味を付け、卵白、炒りゴマをまぶして180℃の油でサッと揚げます。この時、まぐろに熱を通しすぎないように注意してください。
(2)	(1)のまぐろをドレッシングにつけておきます。
(3)	炊き立てのご飯を塩、砂糖、ハーブビネガーで調味し、素早く冷ましてあさつき、バジルのみじん切りを和えたハーブ寿司をつくります。
(4)	皿に添え野菜を敷き、その上に(3)のハーブ寿司、(2)のまぐろをカットしたもの、プチトマト、あさつきなどでデコレーションし、ドレッシングをかけます。

炒りゴマの香りが漂う新鮮なまぐろとハーブ風味の寿司をサラダ仕立てに。