野菜の五目炒め

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野菜の五目炒め

■作り方
(1)	ほうれん草をゆでて5cmに切り、たけのこは3cmのうす切りに。干ししいたけは、水でもどし、スライスします。
(2)	グリーンアスパラガスは根元のかたいところとはかまをとり5cmに切ります。にんじんは、いちょう切りにします。ニンニクは、2mmぐらいのうす切りにします。
(3)	中華鍋をヒーター強にかけてよく熱し、少し多めの油を入れ、煙がでるくらい熱してニンニクを入れて、きつね色になるまで炒めて油に香りをつけます。
(4)	全体にまんべなく塩味がつくように、まず塩小さじ1を加え、たけのこ、にんじん、しいたけ、ほうれん草、グリーンアスパラガスを鍋に入れます。
(5)	コショウをふってヒーター強ですばやく炒め、全体に油がまわったら、すぐスイッチを切ります。

シャキッとした歯ざわりが抜群。

薄煙が出る直前まで中華鍋を熱し、油を入れて鍋全体になじませます。

途中で塩味をつけたのでは全体に行きわたりにくいので、最初に塩を入れておきます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	野菜は水けがでないうちに、ヒーター強で手早く炒めるのがポイントです