魚介類と野菜の五目炒め

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魚介類と野菜の五目炒め

ほのかな甘みは、お子さんにも大人気！


■作り方
(1)	いかは足と共に内臓を抜いて水洗いし、1枚に切り開いて薄皮をむき、松笠に細かく格子の切り目を入れて一口大に切ります。豚肉も一口大に切ります。えびは殻と背わたを取り除きます。
(2)	白菜、白ねぎは１cm幅の斜め切り、厚揚げ、たけのこは薄切りにし、さやえんどうは両端を切り落とし、きくらげは水でもどして石付きを取ります。うずら卵はゆでて殻をむきます。
(3)	（1）の材料に酒、しょうがの絞り汁小さじ1杯をふりかけてしばらくおいて下味をつけ、汁気を切ってかたくり粉小さじ1杯をまぶし、炒め鍋にサラダ油を熱してサッと炒めてとり出します。
(4)	再び、ヒーターで鍋を熱してサラダ油をなじませ、（2）のうずら卵以外を熱の通りにくいものから順に加えて炒め、煮汁を加えて煮ます。
(5)	（4）に（3）とうずら卵を加えて煮立て、味がなじんだら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごま油をかけて仕上げます。