| ■下ごしらえ |
| (1) |
にんじんは皮をむいて、かためにゆで、たけのこといっしょに乱切りにします。 |
| (2) |
玉ねぎはくし形切りにします。 |
| (3) |
ピーマンは縦半分に切って4つ切りにします。 |
| (4) |
ニンニクはみじん切りにします。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
豚肉はひとくち大の角切りにして、しょう油､下ごしらえ(4)のニンニク、しょうがのしぼり汁で下味をつけます。 |
| (2) |
干ししいたけはもどして、そぎ切りに、パイナップルは4つ切りにします。 |
| (3) |
かたくり粉、水、卵白を混ぜ合わせた中華衣に(1)をつけ、揚げ油で、油通しします。 |
| (4) |
中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、下ごしらえ(1)を炒めます。 |
| (5) |
(4)に下ごしらえ(2)(3)の順に加えて、さらに炒め、取り出します。 |
| (6) |
(5)の鍋に、あんの材料を入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、すべての材料をもどして、あんをからめます。 |
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