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| 麻婆豆腐 |
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| ■材料(4人分) |
| 木綿豆腐 |
2丁 |
| 豚挽肉 |
200g |
| 青ねぎ |
4本 |
| 赤唐辛子 |
1/2本 |
| 土しょうが |
15g |
| ニンニク |
10g |
| 豆板醤 |
大さじ1/2杯 |
| 砂糖 |
小さじ1杯 |
| しょう油 |
大さじ1杯 |
| 酒・かき油 |
各大さじ1杯 |
| スープ |
カップ1杯 |
| かたくり粉 |
大さじ1/2杯 |
| ごま油 |
小さじ1杯 |
| 粉山椒 |
少量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
木綿豆腐は1〜2分湯通しして水気をきり、1.5cm角に切ります。 |
| (2) |
土しょうがとニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りに。 |
| (3) |
青ねぎは小口切りにします。 |
| (4) |
中華鍋にサラダ油を熱し、豚挽肉と豆板醤を炒め、(2)と青ねぎの半量を入れて炒めます。 |
| (5) |
砂糖、しょう油、かき油、酒で味つけし、豚肉がバラバラになったらスープと(1)を加えて煮ます。 |
| (6) |
豆腐に熱が通ったら、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、次にごま油を鍋肌から加え、ヒーター強でサッと煮ます。 |
| (7) |
器に盛り、残りの青ねぎと粉山椒を散らします。 |
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| 家族の好みに合わせて調味料を加減すれば、我が家の味がだせます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
271kcal |
| タンパク質 |
20.6g |
| 脂 質 |
16.5g |
| 炭水化物 |
7.5g |
| 塩 分 |
1.7g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
豆腐をくずさないよう、木べらなどをフライパンの底にあてながら鍋を動かし、具を移動させましょう。 |
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