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| かつおのたたき風 |
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| ■材料(4人分) |
| かつお（上身） |
400g |
| 青ねぎ |
1本 |
| 青じそ |
6枚 |
| 土しょうが |
20g |
| みょうが |
2コ |
| ニンニク |
1片 |
| ラディッシュ |
1コ |
| レモン |
適量 |
| 塩 |
少量 |
| 〈ポン酢しょう油〉 |
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| ポン酢 |
70cc |
| しょう油 |
70cc |
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| ■作り方 |
| (1) |
節におろしたかつおに軽く塩をします。 |
| (2) |
フライパンを熱し、ヒーター強で表面の皮だけを焼きあげ、身のほうは表面から3mmぐらい熱が通るように焼きます。 |
| (3) |
（2）をすばやく冷水につけてさまし、水気をふいて皮のほうを上に、身の厚いほうをむこうにおいて、1cmの厚さに切ります。 |
| (4) |
青ねぎは小口切りにし、ふきんに包んでもみ洗いし、ニンニクとラディッシュはうす切りにします。 |
| (5) |
青じそ、土しょうが、みょうがは細切りにし、水にさらします。 |
| (6) |
器にかつおを盛り、付け合わせと薬味を散らしてポン酢しょう油をかけ、レモンを添えます。 |
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| 香味野菜とニンニク、ポン酢をたっぷり添えて。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
130kcal |
| タンパク質 |
26.8g |
| 脂 質 |
0.5g |
| 炭水化物 |
2.6g |
| 塩 分 |
1.8g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
フライパンで焼くだけで身がしまったタタキに！ |
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