TEPORE（テポーレ）は快適ライフを応援する東京電力の生活情報リサーチサイトです
「豊かな人間性を育むため」という理由で制定され、注目を集めている食育基本法。2006年12月には、この法律に基づいた初めての「食育白書」も発行されました。健やかな生活を送るために、さまざまな角度から“食”を考えようという方向に世の中は動いています。「食育」というと、これまでは子どもをターゲットにしたものととらえられがちでしたが、より豊かな毎日を過ごすためには、大人たちこそ充実した食生活が必要です。そこで、TEPORE会員の皆さまの“食”経験をアンケートで披露していただき、食材・料理方法に限らず、栄養面や生産方法など、多方面から“食生活”について考えていきたいとテポーレは考えます。豊かな“食”をキーワードに、人生そのものを見つめ直したい。それが、テポーレ「大人の食学（たべがく）」です。
お酒が強い人、弱い人、中間の人は、おおよそ3割ずつに分かれるとも言われます。回答結果からも、そうした傾向がうかがえますね。ただ、専業主婦の方など「あまりお酒を飲んだことがないから、そもそも自分が強いのか弱いのかもわからない」という方もいらっしゃるのではないでしょうか。特に年齢の高い女性の場合、若いころはお酒が女性の生活にはなかったはずです。実を言うと私は、潜在的には女性のほうがお酒が強いのではないか、という印象を持っています。ですから、お酒を飲むことがごく自然に生活に取り込まれつつある、これからの世代の女性は、お酒に強く、上手にお酒と付き合える人が増えていくのではないかと考えています。
最近アメリカで発表された『がんと食生活の第2次報告』という調査では、がんと関連のある生活習慣として、喫煙、肥満、そして過度の飲酒を挙げていました。民族的な違いがあるので一概には言えませんが、比較的アルコールに弱いとされる日本人にとっては、真摯（しんし）に受け止めるべき報告だと思います。アルコールに発がん性が認められているわけではないのですが、お酒を飲む頻度が「毎日」、または「ほぼ毎日」とお答えいただいた方は、がんの危険性が高くなるかもしれないということを意識しておく必要があるでしょう。とは言うものの、誰かと一緒に飲むお酒には、コミュニケーションを深めたり、社交の機会を広げてくれたりといった効用があることも否定できません。飲む量や頻度に気をつけながら、上手にお酒と付き合っていきたいものですね。
Q3のよくお酒を飲む場所として、6割以上の方が「自宅で」とご回答いただきましたが、もし外でお酒の席に呼ばれるチャンスがあったら、時には気分転換の気持ちで、大いに楽しんでいただきたいと思います。適度な「お酒」は、スムーズなコミュニケーションの助けになりますから、ふだんは引っ込み思案な方も、開放的な気分に浸る良い機会になると思います。 Q4ですが、おつまみや食事など何かしらを食べながら飲む、という習慣は定着しているようですね。これは、栄養バランス的にも必要であり、評価できると思います。また、自由回答では、「生野菜かサラダで飲んでいました」とか「冷たい果物を食べながら飲んでいます」とお答えいただいた方がいらっしゃいました。ご自分の味覚に合った形で「お酒」を楽しめるように、「お酒」のおいしさを引き立たたせるご自分なりの工夫と努力をおつまみに加えるというのも良いですね。
二日酔いをしないために、「お酒を飲みながら、必ず何かを食べる」という回答が多いのは、TEPORE会員の皆さまの実感がこもっているので、きっと効果があるのでしょうね。また、自由回答からも、それぞれに工夫されている様子がうかがえました。ほんとうは、二日酔いになるほど飲まないというのが一番良いのです。ただ、ついつい飲みすぎてしまうという方へのひとつの提言として、その他のご意見にもある「24時を過ぎたら飲まない」はどうでしょうか。2日にまたいで飲んでしまうと、休肝日がなくなってしまいますので…。 また、お酒は、糖質としてエネルギーの摂取になりますが、消化を経ずに吸収されてしまうため、主食の代用とは言い切れません。一緒に食べるおつまみなどで、タンパク質や脂肪などを同時に摂取して、栄養のバランスを整えることが大切です。ただし、おつまみには塩辛いものが多いので、塩分の過剰摂取には注意していただきたいと思います。
「お酒」を、ただ酔う目的だけで飲んでいる人を時々見かけることがあります。このような光景は、「お酒」を愛する者としてちょっとさびしい気がします。たしかに「お酒」を飲めば酔うこともできますが、もっと「お酒」のおいしさ、味わいを楽しんでほしいと思いますね。お酒に強いことを競うのではなく、少量の「お酒」でも、ほんとうにおいしいと感じて飲むことで、満たされるものがあることをもっと知っていただきたいのです。価格の安さだけを価値として「お酒」をたくさん飲むことよりも、価格を上回る感動のある「お酒」を愛でるように飲むことで得られる満足感の方が絶対に大きいと思いませんか。 「お酒」を楽しむには、ご自分の一番好きな「お酒」を見つけることをおすすめします。その日の料理に合わせたり、料理は変わってもいつも決まった「お酒」を飲んだり…。いずれにしても、「お酒」そのもののおいしさや、料理のおいしさを十分に味わえる程度が適量だと思います。もう少し飲みたいなと思う程度の腹八分めに抑えて、後悔しない飲み方をしたいものです。 「お酒」は、とてもすぐれたコミュニケーションツールです。複数で飲むときは、マイペースに陥らずに、周囲に気配りをして、駆け引きすることを楽しむくらいのゆとりがほしいですね。そして、やけ酒や愚痴をこぼすような「お酒」は、絶対避けるべきです。「お酒」を飲むと本音が出ると言いますが、抑制が利かなくなったりすると、結局、嫌なことを忘れるどころか、かえって翌日2倍になって返ってくることにもなりかねません。逆に、楽しいことやうれしいことを分かち合える「お酒」には、喜びを共有して何倍にも膨らませる魔法のような力があると思います。 酒文化研究所 http://www.sakebunka.co.jp/index.htm
どれも皆さんの実感ですから、説得力がありますね。特に「チャンポンは悪酔いする」という実感をお持ちの方がとても多いようですが、実際はチャンポンしなくても、アルコールの摂取量が過剰になれば悪酔いや二日酔いにつながる、というのが真実のようです。チャンポンということは、そもそもアルコールの摂取量がわかりにくくなるほど飲んでしまうということですから、当然、悪酔いや二日酔いの原因にもなってしまうのでしょう。 ただ、お酒の種類によっては体への影響が変わることがあると、かつて内科の医師の方に聞いたことがあります。いわゆる発酵醸造のお酒と蒸留酒とでは、どちらかというと酵母が生きている発酵醸造のお酒のほうが二日酔いになりやすい、と言えるのだそうです。
お酒に栄養を求めるという方は、ほとんどいないでしょう。お酒は、栄養的な面よりも、社会性や精神性に重点があるものです。TEPORE会員の皆さまからの自由回答もさまざまで、それぞれ違ったお酒との付き合い方をしていらっしゃることがうかがえました。「6時を過ぎないと飲まない」「月10日以上は飲まない」など、ご自分で決めたルールを守って飲まれることが大切だと思います。また、お酒を飲まない人に無理強いしたりせず、飲む人と飲まない人が同席しても楽しめるエチケットを守りたいものです。 最近では、世界各地からたくさんの種類のお酒が日本に入ってきており、かつては特別なシチュエーションにしか飲まなかったシャンパンなども、自宅で気軽に楽しむことができるようになりました。珍しいお酒を通販で取り寄せたり、凝ったおつまみを男性がご自分で作ったりして、ご家族や気の合う仲間の方たちと一緒にお酒を楽しむ機会は、これからもさらに広がっていきそうですね。
あなたの声を聞かせてください
「お酒」を、ただ酔う目的だけで飲んでいる人を時々見かけることがあります。このような光景は、「お酒」を愛する者としてちょっとさびしい気がします。たしかに「お酒」を飲めば酔うこともできますが、もっと「お酒」のおいしさ、味わいを楽しんでほしいと思いますね。お酒に強いことを競うのではなく、少量の「お酒」でも、ほんとうにおいしいと感じて飲むことで、満たされるものがあることをもっと知っていただきたいのです。価格の安さだけを価値として「お酒」をたくさん飲むことよりも、価格を上回る感動のある「お酒」を愛でるように飲むことで得られる満足感の方が絶対に大きいと思いませんか。
