3位の「常に意識してとっている」という方を除いては、たぶん、よく分からないというのが正直なところなのではないでしょうか？体の調子が悪いとき、その原因が実際にビタミンやミネラルの不足だということは、比較的少ないのではないかと思います。ミネラルについては、確かにカルシウムとカリウムは不足気味のようだと言われていますが、日本人は現在、数字の上ではビタミンは十分にとっているということになっています。例えば、肌の調子が悪いと「ビタミンが不足している」と考える方がいらっしゃいますが、実際には、たんぱく質と脂質による影響のほうが大きいのです。やはり健康の基本は、たんぱく質・脂質・炭水化物という三大栄養素がしっかりとれているか、という点にあるのです。その上で、ビタミン、ミネラルなどの微量栄養素をきちんと摂取できるような、バランスのとれた食生活を意識する必要があるのだと思います。

「食事メニューに野菜が足りない」「海草やきのこ類をあまり食べていない」という感じにご自身の食生活を振り返り、“不足気味”という項目をチェックした方が多かったのではないでしょうか？　自分自身の食生活の癖を知ることから、ビタミンやミネラルの不足を考えてみるというのは大切なことだと思います。
では、実際にどのような食生活を心がけるのが望ましいかというと、『野菜は毎食、果物や牛乳・乳製品は毎日』というスタンスを保つことだと思います。このことを意識していれば、サプリメントなどによる補給がさほどなくても、必要なビタミン・ミネラルは十分摂取できますよ。

アンケート結果を拝見した印象では、TEPORE会員の皆さまは、食生活に関して実に意識が高いようです。不足しがちな栄養素を、毎日の食事によって自然に補おうと考えていらっしゃることは、すばらしいことだと思います。特に、その他のご意見の中には、ごまや木の実、雑穀、黒糖など、オススメしたい食材がずらりと並んでいます。こうした食材は、ぜひ積極的にとっていただきたいですね。
これまでの「大人の食学」シリーズのラインナップを通じて、自分自身で食材を吟味し、楽しみながら料理をする。そして、でき上がった料理をおいしくいただく。その中で必要な栄養素をしっかり摂取する、という理想的な食生活のあり方が、皆さんに受け入れられつつあるのかなと感じ、とてもうれしく思いました。

意外にも、サプリメントにはあまり頼らないという方のほうが多い傾向のアンケート結果でした。これも、「健康維持のために食生活そのものを見直していこう」という意識が皆さんの中に根付いている証と言えるでしょうか。
ただ、サプリメントを毎日飲んでいらっしゃるという方も、2割弱いらっしゃいました。サプリメントを食生活に取り入れるというスタイルが一般化して、まだ10〜20年しか経っていません。そのため、良い面も悪い面も、具体的な影響が出てくるのはこれからだと思います。普段の食生活の中で、食材からどのような栄養素を、どの程度摂取しているかを知ることは難しいかもしれませんが、サプリメントなどによる補助が必要かどうかを、イメージだけで判断すると、過剰摂取というリスクも考えられます。例えば、ビタミンCなどの水溶性のビタミンは、過剰摂取したとしても下痢をする程度で体外に排せつされますが、ビタミンEやDなどの脂溶性ビタミンは、肝臓などに蓄積されて排せつされにくいため、過剰摂取には注意が必要です。

このアンケート結果は、裏を返せば「ビタミンやミネラルに期待すること」と読めると思います。しかし、病院などの医療機関を受診して体調不良を訴えても、「ビタミンやミネラルの不足ですね」と診断されることが少ないように、直接の原因としての判断はなかなか難しいのが実情です。ビタミン・ミネラルは、体内において単体で働いているわけではなく、ホルモンや酵素のひとつの構成要素として働いています。ですから、特定の症状を単純にビタミンやミネラルの不足とだけ断定することはできにくいのですね。その他の栄養素と組み合わせて、ビタミンやミネラルも継続的にとることが必要だと思います。