全体の1位は「ひとりで食事するときは、言わない（言わないことが多い）」（48.5％）、2位は「家族・家族以外に関わらず、他の人が一緒のときは必ず言っている」（45.2％）という結果でした。一緒に食べる人がいるときは「いただきます・ごちそうさま」を言うけれど、ひとりの食事だと、声に出しては言わない方が多いようです。
男女別で見ると、「ひとりで食事するときは、言わない（言わないことが多い）」と回答された方と、逆に「ひとりで食事するときは、必ず言っている」と回答された方の比率は、男性では開きが大きく、女性では開きが小さい結果となっています。ひとりの食事のときに「いただきます・ごちそうさま」を言わない傾向は、男性のほうがより顕著なようです。

• 声には出さないが、必ず手を合わせて感謝してます　（40代・男性）
• 「乾杯」が「いただきます」の代わりをしていることが多い　（30代・女性）
• ひとりだろうが誰かと一緒だろうが、食事のときは必ず言う　（70歳以上・男性）
• 「いただきます」は必ず言うが、「ごちそうさま」は食後の団らんが長引いてけじめがなくなり、言っていないような気がする　（60代・女性）
• まわりの人が言えば、つられて言う。本当は自発的に言わなければならないんだけど…　（50代・男性）

堂々の1位は、「くちゃくちゃと音を立てて噛む」（41.7％）。これは、すべての年代に共通して“気になる他人の悪いマナー”の1位に挙げられていました。
音となると、まさか耳せんをするわけにはいきません。かといって、注意するにも気が引けるのではないでしょうか。その場に居合わせたのが不運と、我慢せざるを得ないケースが多いことも、ストレスに感じる原因なのかもしれません。
3位に「食事中に携帯電話を使う」（12.2％）がランクインしているのは、現代ならではといったところ。緊急の用件の電話であっても、食事している席を外してから受ける、などの気遣いは必要かもしれません。食事と会話を楽しむことはもちろん、雰囲気を壊さない配慮があると良いですね。

• 帽子をかぶったまま食事をしている　（50代・男性）
• お茶碗にご飯粒が残っていたりなど、食べ終わった食器が汚い　（40代・女性）
• 足を組んで食事をする　（60代・男性）
• まだ食べ終わってない人がいるのに、喫煙する人がいる　（30代・男性）

全体の1位は「できていると思う」（61.3％）という結果でした。ご回答いただいたTEPORE会員の皆さまのうち、半数以上の方は、箸の使い方に自信を持っていらっしゃるようです。
年代別で見ると、年代が上がるにつれて「できていると思う」の割合が上がっていき、70歳以上になると、8割以上の方が「できていると思う」と回答されています。逆に、「できていないと思う」は年代が若い方ほど多く、29歳以下では3割近くとなっています。
自由回答では、「幼いころから両親にしつけを教わったおかげで、箸使いに自信を持っている」という方や、「自分の子どもに教えるために、必死で箸の持ち方を勉強し直している」という方などもいらっしゃいました。会食をする機会が多くなったり、若い世代の見本となるような立場に置かれたりするときにも、正しい箸の持ち方が必要と痛感されるようです。

• 幼いころのスパルタ教育によって、完璧。今となっては親に感謝。当時は地獄のようでしたが…　（30代・男性）
• しないように気をつけているが、ついやってしまう「きらい箸」もある　（40代・女性）
• 矯正したので、他人からはできているようには見られていると思う。でも、本当は少しだけ指の動かし方が違う　（50代・女性）
• 「できていないと思う」ではなく、確実にできていない　（40代・男性）

食とテーブルマナーの総合教室「食輝塾」主宰。フードプロデューサーとして、食関連事業企画やメニュー開発、飲食店・企業などのコンサルティングを広く手がける。食育、食文化、健康と食、テーブルマナーに関して講演や執筆活動などでも活躍。著書に『グルメ以前の食事作法の常識』（講談社）などがある。オフィシャルサイト　http://www.totalfood.jp/

◆私たちが食事の前に口に出して言う「いただきます」には、どのような意味が込められているのでしょうか？
目の前の料理に対して、「あなたの命を分けていただいて、私の命をつながせていただきます」という日本人らしい、謙虚だけれどきちんと食に対して向き合った思いが込められた、とてもすばらしい言葉なのです。そして、料理を作ってくれた人、一緒に食べる人、料理を盛り付ける食器に対しても、「ありがとう」という感謝の気持ちを含んだ言葉です。

◆現代人に多く見られる、良くないマナーとはどのようなものですか？
私は10年ほど前から、箸文化を広める活動をしています。今まで１万人以上の方に箸についてお話してきましたが、経験上、成人の中できれいな箸使いができている人は、全体の2割程度と感じています。ご自分ではきちんと箸を持てていると思っていても、実際にはできていない方も多くいらっしゃいます。
正しい箸使いをしていれば、ひと粒のお米や、つるつると滑るじゅんさいなども、簡単につまむことができます。また、箸使いの美しいフォルムを身につければ、余分な力を入れなくても、自由自在に箸を使うことができるのですよ。
ここで、正しい箸使いができているか、ご自分でチェックするポイントをご紹介しましょう。



箸を閉じているときには、中指の指先が上下の箸につき、箸先がぴったりとくっついて、箸の頭は3cmほど開いているのが理想の持ち方です。3cmよりも開きが小さいと、箸が平行なり、細かいものはつまめますが、大ぶりのものはつまみにくくなってしまいます。
箸を開いているときには、中指が上の箸についているのが正しい持ち方です。このとき、中指が下の箸に残ってしまっている人が、実は多く見られます。

◆食事のマナーを身につけると、どのような点が良いのでしょうか？
和食が好きなのに、箸使いに自信がなくて、マナーが気になって食事が楽しめないなどというのは、とてももったいないことですよね。基本的な食事のマナーを知っていれば、どんな場所でも、余裕をもって楽しく食事をいただくことができますし、自信にもつながると思います。
また、ひとりで食事をするときにも、マナーは大切だと思います。どうせ誰も見ていないのだから、食べ方などどうでも良いという人と、食べものに対してきちんと感謝を表して食べる人とでは、物事の価値観や人生観、さまざまな局面での対処法が変わる、と私は思っているので、主宰する教室「食輝塾」でも、そのようにお伝えしています。
取り立てて装う必要のないふだんの食事や、ひとりで食べるときにこそマナーを守るということは、自分を高めることにつながるのではないでしょうか。

◆最後に、食事のマナーを見直すススメとして、TEPORE会員の皆さまにアドバイスをお願いします。
美しく食事をいただくということは、テキスト通りの正しいマナーできれいに食べれば良い、というわけではありません。一緒に食事をする方や、お店の方への細やかな心配りができたり、その場に合った会話を提供したりと、トータルなコーディネート力もとても大切なことなのです。
大人になるにつれて、マナーを一から教わる機会は少なくなりますよね。何が正しいマナーで、どれが間違っているのかの基準がわからなくて、漠然とした不安を抱えている方も少なくないのではないでしょうか。マナーというと、皆さん堅苦しい作法と思われるようです。先にもお話しましたが、本来、マナーというのは、感謝の心を忘れずに相手を思いやる気持ちを持つことです。これを心がけることができれば、マナーに反するようなことは自然に減ってくるものですよ。

食事のマナーといっても、ただお行儀良く食事をすればいい、ということではありません。マナーを堅苦しく大げさにとらえすぎてしまうと、食事自体がつまらないものになりかねませんが、美しい食べ方というのは、実は合理的だったり、健康的だったりするものです。
箸の持ち方や、「いただきます」「ごちそうさま」の言葉など、基本の食事マナーには、現代の私たちでも守るべき大切なものがたくさん詰まっています。おいしい食事をいただける毎日に感謝し、奥ゆかしく美しい日本の食文化を大切に守り、正しく後世に伝えていきたいものですね。

次回5月の『大人の食学』では、「アイスクリーム」についてのアンケート結果を発表します。お楽しみに！